Unica Group sigue con su apuesta decidida por su producto más innovador, el zucchiolo. Recientemente ha sido reconocido con el premio a la innovación de la feria alemana Fruit Logistica 2024 y ahora nos invita a cocinarlo de múltiples maneras
Lo que están viendo son zucchiolos. Una hortaliza fruto de la innovación y que se encuentra a caballo entre el zucchini o calabacín y el cetriolo o pepino, de esa unión surge ese curioso nombre.
Un producto que ha llamado la atención de Europa, sobre todo, tras lograr el premio de innovación de la feria alemana Fruit Logistica 2024.
Estamos en el espacio gastronómico Tony García donde el chef ha elaborado un menú completo con el zucchiolo como protagonista.
Esta hortaliza es comercializada por Unica Group y ha sido desarrollada por Beyond Seeds e IFAPA. El zucchiolo destaca por su alta cantidad de fibra y antioxidantes así como por su aporte de vitaminas A y C. Todo se aprovecha en esta hortaliza hasta la hoja y el tallo.
En ensalada, en carpaccio, en canelón con queso, en tempura, en gazpacho o siendo parte de un postre, el zucchiolo ha demostrado ser un producto versatil y con infinidad de posibilidades,
